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4月19日，记者走进了宁波方兴食品有限公司。“这里可以说是宁波市区的猪肉工厂，宁波人每天餐桌上的猪肉、牛肉，大部分是从这里出去的。”公司负责人任奇说，公司承担了海曙、鄞州、江北、镇海等区域的猪肉供应任务，在宁波主城区肉品市场占有率达到65%。
2019年，有47万头猪、2.8万头菜牛从这里“走”上宁波市民的餐桌，这里平均每天屠宰加工1280多头生猪和70多头菜牛，时间要从晚上8点持续到次日凌晨4点。
打造“放心肉”工程保障百姓餐桌安全
“老百姓的餐桌上，少不了肉类。而食品安全，则是最重要的一环。”自2001年成立以来，宁波方兴食品有限公司始终秉承这份初心，逐步发展成为集生猪养殖、屠宰加工和肉品销售于一体的宁波市重点“菜篮子”企业。
19年，公司是如何保障每一块肉的安全的呢？每天，公司下属两个养猪场、省内外的签约猪场，有1000多头猪运到“方兴”的肉食品加工公司。这些猪运到屠宰场后，不仅要验明正身，还要“洗澡”消毒。进场时，将执行严格的查证验物制度，无检疫证章、耳标等合法标志的生猪不得进场。对查验合格入栏的生猪，还要做好核对、登记、清洗工作，并将不同货主、不同批次的生猪分圈待宰，不得混栏，这样做是为了确保消费者可以追溯到每一块肉的“前世今生”。这些生猪屠宰前还要停食静养8小时到12小时，宰前3小时停止喂水。
对于百姓最为关心的“瘦肉精”问题，会有一道专门的检验关。进场待宰生猪和菜牛的“瘦肉精”等违禁物质残留检测，每批必检，菜牛更是每头必检。出场时，也要严格执行肉品销售管理和检疫、检验制度。
除了企业，监管部门在这个集中屠宰点设有专门的监管机构。“我们有35名工作人员在这里驻点监管，监管范围覆盖了从猪进来，到猪肉出去的全过程。只有我们的检疫员检疫合格，盖上检疫合格印章，肉品才算合格。”海曙区农林水利局动物卫生监督所方兴分所负责人王伟康说，屠宰前，检疫员将对待宰动物进行活体检查；在屠宰过程中，也将对胴体、头、蹄、脏器、淋巴、油脂及其他应检疫部位按规定的程序和标准进行检疫。